Деруны верейские

На 4 порции:

Картофель - 2-3 шт; лук - 1 шт; морковь - 1 шт; кабачок - 1 шт (средний) или 1/2 шт (большой); перец, соль, мука - 1/2 стакана; растительное масло для жарки

Картофель, кабачок, морковь - почистить и натереть на мелкой терке. Лук почистить и мелко нашинковать. все смешать, отжать сок, добавить соль, перец (по вкусу) и муку. Хорошенько перемешать, выпекать на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон как оладушки.